食用方法

可与精粮、粗粮混搭蒸饭、煮粥、大米糊等，或单独蒸饭煮粥，随意食用。

一日80-100g生米熬粥食用，约3-4碗粥，作为主食量替换份。

黑菰米是纯天然弱碱性全谷物原粮，因其高蛋白、高锌、高硒、高叶酸、高植物总黄酮、低脂肪、低钠、的营养特性，受到健康管理机构和消费大众的一致好评。

蛋白质、锌、硒、叶酸的含量对比：

数据对比显示，黑菰米中这几类营养素占比比一般粮食都要丰富且全面。

黑菰米，数据来源北京农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心出具的《检测报告》

小麦、大米、小米、玉米、燕麦、藜麦，数据来源《中国食物成分表2016版》

营养素解析科普：

锌的生理功能——“生育之花”

锌是人体所需的微量元素之一，具有重要的生理功能，在生长发育、免疫能力以及发挥维生素的功能方面都有着极其重要的作用；人体很多代谢过程都需要酶，而锌是辅酶中的一个成分，所以它对人体整体的代谢起非常重要的作用；缺锌会影响到人体的很多组织和器官的生长发育，比如神经系统的发育，如果儿童从小长期的缺锌，可影响智力的发育，甚至是性的发育都会被影响到，所以锌对人体的重要性是不容忽视的。

锌对机体的作用：

1. 锌是金属酶的组成成分或酶的激活剂，机体内有多种含锌酶，比如超氧化物歧化酶、苹果酸脱氢酶、碱性磷酸酶等，在参与组织呼吸、能量代谢及抗氧化过程中发挥重要作用；
2. 促进生长发育，锌参与蛋白质合成、细胞生长和分裂过程。对胎儿生长发育、性器官和性功能发育均具有重要调控作用；
3. 促进机体免疫功能，锌可维持与保护免疫反应细胞的复制，增加免疫细胞的数量和活力；

维持细胞膜结构，锌具有增强膜稳定性和抗氧自由基的能力；

4. 锌与唾液蛋白结合成味觉素，可增加食欲，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖；
5. 锌对皮肤和视力具有保护作用，缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化。

叶酸的生理功能：

1、叶酸是B族维生素的一种，是一种水溶性膳食纤维；

2、叶酸可以有效预防心脑血管疾病的发生；

3、叶酸可以有效降低血脂、降低血液粘稠度；

4、叶酸可以参与血红蛋白，肾上腺素的合成，并且参与蛋白质合成；

5、叶酸可以预防胎儿神经管发育畸形。孕妇缺乏叶酸可以导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，而导致畸形；

6、因为叶酸、维生素B12缺乏导致的巨幼细胞贫血症；

7、叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。

8、叶酸帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。

有学者报道，糖尿病患者体内铬、锌、硒、锰、铁、钒、镍、镁等元素低于正常人，而血中铜、磷均高于正常人。

叶酸的缺乏对健康影响更需关注，现在不单单是成年人高同型半胱氨酸血症增加，在青少年人群中一样存在高血酮人群，高浓度同型半胱氨酸是动脉硬化和心血管疾病发病的一个独立危险因素。

叶酸对孕妇和胎儿更是必不可少的营养素。

硒的生理功能：

硒元素是人体必需的微量元素，在人体的含量为6到20毫克，它参与了很多生物酶的合成，对人体的健康起到了至关重要的作用。国际上，营养学界将硒称为生命的火种，称为长寿元素，抗癌之王，心脏守护神，肝病天敌等等。它可以提高人体的免疫力。抗氧化延缓衰老，修复细胞，提高红细胞的携氧能力，防癌抗癌，防治心脑血管疾病，胃病，糖尿病，甲状腺疾病还可以解毒防毒抗污染，保护肝脏功能。

1、抗氧化、抗衰老。人体内的氧化损伤，会导致人的生病、衰老。但是硒可以激活人体自身的抗氧化系统，控制沉降的氧化损伤，预防疾病。从抗氧化作用来说，硒的效果是维生素E的五百倍以上。

2、保护和修复细胞。硒在体内的细胞质中的抗氧化物，具有代谢活性，保护细胞的接触结构，具有减少氧化损伤的作用。

3、提高红细胞携氧能力。硒可以保护红细胞，防止红细胞里面的血红蛋白被氧化。增强携氧能力，维持细胞的正常功能。

4、增强人体免疫力。硒能增强免疫系统的预测与防御能力，认识到身体的病变，还能提高机体的免疫能力，从根本上提高抗病能力。

5、解毒、排毒。硒是带负电荷的非金属离子，在人体内结合带正电荷的有害金属离子，达到消除有毒的金属离子的目的，达到解毒和排毒的效果。

6、癌性肿瘤的预防。既能抑制多种潜在的致癌物质，还能杀伤癌细胞，降低化疗的副作用，减轻晚期癌症患者的疼痛。

抗衰老、抗氧化、延缓衰老的营养物质

黑菰米的总黄酮含量极高，每100克黑菰米中含量高达36.63毫克，黄酮类化合物作用于机体有很多好处。

黑菰米的总碳水化合物含量在谷类中偏低，而可消化碳水化合物却最大化得以保留，可消化碳水化合物可以延缓血糖的骤升骤降。